Перфектната рецепта за вечеря за вашата доша, според професионалист от Аюрведа
1/5 Започнете 2/5

Някога се чудите защо някои хора могат да ядат сладолед и сирене, като това е NBD, докато за други млечните продукти са експресна лента за пробиви и издуване?


Е, според древната индийска медицинска традиция на Аюрведа, вашите храносмилателни странности имат общо с дошата ви. (Това е цялостната ви енергична конституция, за която се казва, че управлява всичко - от формата на тялото ви до вашия тип кожа.)

В зависимост от това дали сте изкривили вата, пита или кафа - можете да разберете вида си, като вземете този тест - смята се, че определени храни работят в хармония с червата ви, докато други са склонни да вдигат ад. Това е концепция, която готвачът и експертът по аюрведа Дивия Алтер е особено страстна и служи за основа на нейната нова готварска книга на растителна основа, Какво да ядете за това как се чувствате: Новата аюрведична кухня.

„Аз бях запознат с (тази идея) в Индия, докато бях лекуван от тежко храносмилателно разстройство от аюрведичен лекар, пише сертифицираният хранителен консултант и собственик на Divya's Kitchen в Ню Йорк. „Лекарят ми каза, че няма добра или лоша храна сама по себе си - зависи от индивидуалните нужди на човека по това време.

Както казва Алтер, всички храни са уникална комбинация от петте елемента - пространство, въздух, вода, огън и земя - както е тялото на всеки човек. По този начин двете си взаимодействат, които определят дали една съставка в крайна сметка е BFF или най-лошият ви враг. „Някои хора са по-ефирни (вата), други са по-огнени (пита), а други - по-земни (кафа). Ето защо една храна или билка може да е добра или балансираща за една, но токсична и утежняваща за друга.


„Някои хора са по-ефирни (вата), други са по-огнени (пита), а други - по-земни (кафа). Ето защо една храна или билка ... може да е добра за една, но токсична за друга.

Това прави още по-сложно, според нея, е фактът, че нечий дошичен баланс обикновено се измества със сезоните. За тази цел рецептите в книгата й са разбити по време на годината, както и храносмилателната доша, което ви позволява да избирате рецепти въз основа на това, от което се нуждаете в момента.


Ето, Алтер споделя три рецепти от Какво да ядете за това как се чувствате, всеки от които се счита за особено полезен за различна доша. И тъй като foodie FOMO е истинска, всички рецепти имат модификации за останалите храносмилателни типове. Накрая и вие мога има какво има твоят приятел, минус страничните ефекти.

Това са трите идеални рецепти за всяка аюрведическа доша, която ще искате да добавите към вашата ротация на пролетната вечеря.

3/5

Ако имате пица (или огнено) храносмилане: кремообразна зелена протеинова супа

Доходи 4 порции


Храносмилателни дисбаланси в Пита: Киселен рефлукс, язви, прекомерен глад или жажда

Научих тази рецепта от Вайдя Р. К. Мишра, която я включи в моя протокол за автоимунно лечение. Това е едновременно подхранващо и детоксикиращо и когато се яде редовно, тази бърза супа може да попълни недостига на хранителни вещества, да засили имунитета и да възстанови жизнеността. За мен тя предлагаше повишена усвояемост на протеините и минералите, които търсех в сурови, зелени коктейли.

Тази супа е подходяща за всички. Ако го ядете няколко пъти седмично, превключвайте зелените, за да промените хранителните вещества и вкуса.

Съставки
супа
2 ч. Л. Топлено масло или зехтин
1 ч.л. охлаждаща масала (рецептата по-долу)
1 ч. Л. Сол
1/4 ч. Л. Смляна куркума
1∕8 ч. Л. Семена от сминдух
1 чаша натрошен панел (прясно, меко сирене)
1 килограм листни зеленчуци като сирене, цвекло, цветове, спанак, къдраво зеле и / или амарант
1/2 чаша пресни листа от магданоз
Пресен сок от лайм (за гарниране)


Охлаждаща Масала
3 с. Л. Семена от кориандър
3 супени лъжици семена от копър
1 ч. Л. Семена от кимион
1 ч. Л. Смляна куркума
1 ч.л. изсушени розови листенца или пъпки
1 ч. Л. Сушен розмарин

1. В тенджера от 3 до 4 чаши комбинирайте 2 чаши вода с топлото масло, масала, сол, куркума, сминдух и сирене. Донесете на котлон на средно слаб огън и гответе за 15 минути.

2. Докато сиренето се готви, пригответе си зелени: Измийте, стегнете и ги накъсайте - това трябва да даде около 8 пакетирани чаши. Постепенно добавете зелените и магданоза, като ги обръщате, докато изсъхнат, но все пак запазват живия си зелен цвят, 3-5 минути. Изключете котлона и оставете супата непокрита, за да я охлади малко.

3. Прехвърлете супата в блендер и разбъркайте до гладка и кремообразна консистенция. Загрейте супата, ако е необходимо.

4. Гарнирайте с сок от лайм и сервирайте горещ.

За охлаждащата масала
1. Поставете всички съставки в електрическа мелница или мелница за подправки и разбийте до фин прах. Съхранявайте в херметически буркан, далеч от светлина.

бележки

*За вата (ефирно) храносмилане: Заменете храносмилателната масала (рецептата по-долу) за охлаждащата масала, като използвате същите инструкции, за да я приготвите. Добавете 1/4 ч. Л. Черен пипер и стрък зехтин в стъпка 4.

*За кафа (земно) храносмилане: Заменете енергизиращата масала (рецептата по-долу) за охлаждащата масала, като използвате същите инструкции, за да я приготвите. Добавете 1 с. Л. Настърган пресен джинджифил в стъпка 1.

Храносмилателна Масала
2 с. Л. Семена от кориандър
2 с. Л. Семена от копър
2 ч. Л. Семена от кимион
2 ч.л. семена от калони (AKA черно семе)
1 ч. Л. Смляна куркума

Енергизиране на Масала
1 с. Л. Семена от кориандър
1 ч. Л. Семена от сминдух
1 ч. Л. Семена от кимион
1 ч.л. семена от айваин
1/2 ч. Л. Джинджифил на прах
1/2 ч.л смлена куркума
1/4 ч. Л. Черен пипер
1/4 ч.л. гранули канела или натрошена кора канела
1/4 ч.л. семена от черен кардамон (от 1 или 2 шушулки)
1/4 ч. Л. Сол

4/5

Ако имате вата (или въздушно) храносмилане: смесено зеленчуково къри в сос от кашу

Доходи 4 порции

интимност без полов акт

Вата храносмилателни дисбаланси: Запек, газове, подуване на корема

Тази цветна рецепта в индийски стил е много адаптивна. Можете да разнообразите комбинацията от зеленчуци според вкуса и наличността - опитайте лятна тиква, аспержи, брюкселско зеле, грах, сладки картофи, броколи или каквито и да е зеленчуци, които сте оставили в хладилника преди следващото си пазаруване. Като алтернатива можете да печете част от зеленчуците и да ги добавите, когато останалите са почти сварени.

Съставки
1 & frasl; 4 чаши кашу, накиснати за една нощ, изцедени и изплакнати
2 с. Л. Масло или кокосово масло
1 ч. Л. Смляна куркума
1/2 ч. Л. Семена от кимион
8 къри листа (виж бележка)
2 с. Л. Смлян пресен джинджифил
1 малък зелен тайландски чили, посят и смлян
1 ч.л. смлян кориандър
1/2 ч.л. сушена мащерка или розмарин (натрошена)
1/8 ч.л. асафоетида (по избор)
1 1/2 ч.л сол
3 средни таро корени, обелени и нарязани на 1/2-инчови кубчета
1 чаша моркови, нарязани на 1/2-инчови кубчета
1 чаша зелен фасул, нарязан на 2 инчови парчета
1 чаша карфиол, разделен на 1-инчови цветя
2 пакетирани чаши нарязан спанак
2 с. Л. Нарязан пресен килион или магданоз

1. Изплакнете накиснатите кашу и ги смесете с 1 чаша вода до гладко мляко от кашу.

2. Загрейте топлото масло в 2-кватен тиган на средно слаб огън. Добавете куркумата и препечете за 15 секунди, след това включете семената от кимион и продължете да препичате още няколко секунди, докато семената потъмнят сянка и освободят аромата си. Смесете в къри листа, джинджифил, чили и препечете още няколко секунди, след това кориандър, мащерка, асафоетида, ако използвате, и сол. Веднага се налива в млякото от кашу и се довежда до кипене. Въведете корените от таро, покрийте, намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри 10 минути. Въведете морковите, зеления фасул и карфиола, разбъркайте добре и продължете да готвите, покрити, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути. Ако кърито започне да изсъхва и се придържа към дъното на тигана, използвайте 1 & frasl; 4 чаша повече вода. Добавете спанака и гответе още 5 минути. Добавете малко вода, ако харесвате кърито си повече течност.

3. Сгънете в нарязаните пресни билки и сервирайте горещи.

бележки

* Листата от къри могат да бъдат закупени в магазини за индийски или азиатски стоки. Те ще запазят до две седмици, ако ги съхранявате в хладилен контейнер. Изсушените версии са значително по-малко ароматни, така че удвойте количеството си в рецепта.

*За пита (огнено) храносмилане: Пропуснете стъпка 1 и заменете кокосовото мляко с млякото от кашу. Заменете джинджифила, чилето и асафетида с 1/2 ч.л. Охлаждаща чиста масала (рецепта по-долу) в стъпка 2.

*За кафа (земно) храносмилане: Увеличете джинджифила до 1 с. Л. И добавете още един зелен чили в стъпка 2.

Охлаждаща еластична масала
4 ч.л. семена от копър
4 ч. Л. Семена от кориандър
1 ч.л. черен пипер
1 чаена лъжичка Sucanat, сурова тръстикова захар или кокосова захар

1. Поставете всички съставки в електрическа мелница или мелница за подправки и разбийте до фин прах. Съхранявайте в херметически буркан, далеч от светлина.

5/5

Ако имате кафа (или земно) храносмилане: Салато от слънчоглед и аспержи

Доходи 4 порции

Храносмилателни дисбаланси на Кафа: Умора след хранене, загуба на апетит, наддаване на тегло

Слънчогледът има стипчив-сладък вкус с деликатен, почти артишоков аромат, който намирам за много приятен и освежаващ. Въпреки че можете да ядете слънчогледи сурови, горещо препоръчвам леко да ги готвите, за да намалите изисканите им ефирни качества. Обелването на тези грудки е за предпочитане, но по-отнема време (и изпитване на търпение); изстържете ги добре със зеленчукова четка, когато ги приготвяте набързо.

Съставки
салата
2 чаши sunchokesscrubed и нарязани на 1 1/2-инчови парчета (около 12 унции)
1 куп аспержи, влакнести краища на стъблото, изрязани и копия, нарязани на 2-инчови парчета (около 2 чаши)

Дресинг
1 ч.л. черно сусамово или зехтин
1 с. Л. Пресен сок от лайм
1 супена лъжица сок от джинджифил (виж бележката)
1 ч. Л. Пресни листа от мащерка или 1/4 ч. Л. Сушена мащерка
1/2 ч.л сол
1/2 ч.л. ситно смлени свежи листа от розмарин
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/4 ч.л смлян индийски орех

1. Задушавайте слънчевите шейкове в кошничка за пара, поставена над тиган с къпеща се вода за около 10 минути, докато станат хрупкави и нежни; извадете от котлона към чиния за сервиране и оставете настрана. Задушавайте аспержите за около 5 минути, докато омекнат, и потопете в студена вода, за да се освежите; изцедете добре. Добавете към ястието със слънчогледите.

2. Разбийте всички съставки за дресинга в малка купа, залейте със зеленчуците и ги оставете да се мариноват за 5 до 10 минути. Сервирайте при стайна температура.

бележки
* За да направите сок от джинджифил, настържете 2-инчово парче джинджифил и изстискайте сока от него в ръката си.

*За вата (ефирно) храносмилане: Увеличете маслото до 1 супена лъжица и пропуснете индийското орехче; заменете пащърнак за слънчогледите.

*За пита (огнено) храносмилане: Изпуснете джинджифиловия сок и увеличете маслото до 1 с.л.

За по-важни доши интели, вижте как да приспособите режима си за грижа за кожата, тренировките си и дори периодичните корекции според вашия тип.