Подправете всяка здравословна храна с тази хавайска ниско съдържание на захар на шрирача

аз бих могъл разкажа за кокосовия сладолед убиец, който открих по пътя на Мауи към Хана - или за бананов хляб, смесен с ръчен портокал шоколад, прясно уловена риба или разнообразие от храни с лиликои (AKA passionfruit), погълнати през последните ми дълъг уикенд на острова. Но вместо това пиша любовна бележка към далеч по-малко Instagram Instagram хавайска храна: чили пипер вода.


Ще бъда честен - като някой с патетично ниска толерантност към пикантни храни, почти отказах първия си вкус на вода от люти чушки, когато ми беше предложена като част от закуска с яйца и зеленчуци в опитния курорт Травааса Хана , Да, отхвърлих го само заради името му. (Пипер вода? Не благодаря.) Но завинаги ще бъда благодарен на сервитьорката, която настоя да дам шанс, защото тя по същество е сватовницата, която ме настрои с моята сродна подправка.

Водата от лют червен пипер съдържа много от същите съставки като чушките срирача-чили, чесъна, оцета, водата, солта, но е много по-ниска в захарта. Това е полезно, ако подобно на мен планът ви за ваканционно хранене вече включва много захар. (Вижте гореспоменатия кокосов сладолед, бананов хляб, шоколад и лиликой всичко.) Освен това изглежда много по-различно от далечния му братовчед на горещ сос. Докато sriracha е червено-червена и доста непрозрачна, чили пипер водата е буквално вода, напоена с различните й съставки. Това го прави много по-малко пикантен от sriracha, но все пак със същата способност да правите почти всяко хранене вкус милион пъти по-добър.

Джеймс Уотс, изпълнителен готвач в Travaasa Hāna, се съгласява. „Хората го слагат на всичко - сок, калуа свинско месо, запечени пържоли от барбекю, сурова риба, подправена само с чили вода и морска сол, казва той. '(Ще видите) момчета, които ловят риба на плажа и правят снимки на чили вода с бирата си. Аз лично не можах да го взема достатъчно на една обикновена закуска от свръх лесни яйца, ориз, задушени лилави сладки картофи и сотен спанак.

Уотс казва, че точният произход на водата от люта чушка е загадка, но като Maui Magazine доклади, подправката е преминала през най-различни повторения, тъй като за първи път става популярна на Хаваите през 1800-те. „Видът оцет и използваното количество правят голяма промяна във вкуса, обяснява той. „Някои слагат суров джинджифил, други - не. Правя си с лук, черни пиперки, семена от кориандър, горчица и ябълков оцет. Резултатът, казва бившият жител на Северна Каролина, има вкус подобен на „традиционното барбекю на Каролина.


Откакто се върнах в континенталната част, питам за чили пипер вода непрекъснато, момчета, разбрах лошо. За щастие за мен (и за всички вас, които четете това), лютият сос е супер лесен за правене у дома. Продължете да четете вариацията на Уотс по традиционната рецепта и се подгответе да се влюбите отначало.

Cheva пипер вода с чили пипер Travaasa Hāna

Съставки
1/2 чаша нарязан жълт лук
4 нарязани скилидки чесън (около 2,5 с. Л.)
3 нарязани хавайски люти чушки или птици с очи от птици (Възможност за заместване на 1 деседиен джалапеньо, ако е необходимо)
1 супена лъжица черен пипер
1 с. Л. Семена от кориандър
1 супена лъжица синапено семе
1 с. Л. Морска сол
2 чаши вода
1 чаша ябълков оцет
1 ч.л. захар


светлина за подобряване на настроението

1. Потопете жълтия лук с нарязаните скилидки чесън до омекване.

2. Добавете лютите чушки, подправките и солта.


3. Сотирайте до ароматно и добавете вода и ябълков оцет. Доведете да къкри.

4. Свалете от котлона и добавете захар.

5. Или смесете на високо, което е в стил Хана, или го оставете неособено и изсипете в бутилка за дресинг за салата с малка дупка, която ще позволи водното оцет да се прецеди от допълнителните съставки при нанасяне.

6. Оставете сместа да се охлади до стайна температура и след това хладилник в продължение на 2 дни, за да оставите ароматите напълно да се оженят преди употреба.


Защо да не накарате някоя веганска диня да пикае с вашата чили пипер вода? Освен това е чудесен мач за зеленчуци на скара, IMO.