Придвижете се, нахут: Лещата е официално най-готиният бобови растения. Скромната леща официално е надхвърлила супата и се появява навсякъде - от безглутенови пасти и чипсове до храна за домашни любимци. Някога Организацията на обединените народи ги кръщаваше храната на годината. Дори модерен принц Джордж ги изяжда.
За непосветените лещата е малки кръгли бобови растения - известни като семе, които растат в шушулка, които се предлагат в различни размери и цветове, включително черно, кафяво, жълто, червено или зелено. Те отдавна са основен индийска кухня (дайъл, някой?), Както и веганското готвене като източник на протеини на растителна основа.
Но като всички бръмчащи суперхрани (ахем, вода от целина), понякога е трудно да се пресеят свръх. Което поставя въпроса: Лещата ли е добра за вас?
Ползи за лещата за здравето
Лещата всъщност има МНОГО да предложи - така че да, те са доста добри за вас. Те са с ниско съдържание на мазнини, изключително гъсти хранителни вещества и като цяло доста достъпни за закупуване (винаги плюс, когато сте между заплатите). И те са в много ползи за здравето, включително:
1. Пълни са с полифеноли. Полифенолите са активни съединения, които се борят срещу вредните агенти в организма - всичко - от ултравиолетови лъчи и радиация до сърдечни заболявания и рак. Така че да, те са голяма работа. Лещата е чудесен начин да си поправите полифенола (те имат повече от колегите бобови растения зелен грах и нахут) и са свързани с дълготрайни ползи за здравето, включително сърдечно-съдово здраве и профилактика на диабет.
2. Те са с високо съдържание на протеини. Добра новина, вегани: Една чаша варена леща съдържа 18 грама протеин. Ще трябва да изядете цяла консерва нахут, за да получите толкова голяма част от хранителните вещества. (Професионален съвет: стремете се да получавате между 50 и 75 грама на ден.)
3. Те са добър източник на желязо. В една чаша леща има и 6,6 милиграма желязо, което е около една трета от това, от което се нуждаете за целия ден. Желязото е супер важно за поддържане на изпомпването на кислород в цялото ви тяло. Ако не получите достатъчно, този кръвен поток се забавя.
4. Пълни са с фибри. На практика всеки RD обича да проповядва за важността на фибрите, особено свързани с храносмилателното здраве и поддържането на здравословно тегло. В една чаша леща има 15,6 грама от нея, което всъщност е бахарt четири пъти повече като чаша сурово зеле.
5. Лещата е полезна за костите ви. Що се отнася до здравето на костите, продуктите, натоварени с млечни продукти, са склонни да свият светлините на прожекторите, но лещата също е чудесен вариант с 38 грама калций на чаша. Хубаво е да знаете, вегани!
6. Те са добър източник на фолиева киселина. Фолиевата киселина е важно хранително вещество, което се зарежда през цялото време, но е особено важно, когато сте бременна. Ако не получите достатъчно, това може да доведе до сериозни вродени дефекти. И дори ако бременността не ви е на ум, фолиевата киселина поддържа здравия растеж на косата и може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт. Учените откриха, че лещата е чудесен, добре усвоен хранителен източник на фолиева киселина, особено за жени, които са бременни или се надяват скоро да забременеят.
7. Те са с високо съдържание на магнезий. Ако имате проблеми със съня, сте стресирани или преуморени, тялото ви може да се възползва от редовната консумация на магнезий и лещата може да бъде чудесен източник при 71 mg на чаша сварена леща.
мухъл в бутилка с вода
Възможни странични ефекти от ядене на леща
Дори лещата има ахилесова пета. Всичко това полезно влакно може да има неприятния страничен ефект от, добре, газове. Ключът към избягването му е да увеличавате бавно приемането на леща, особено ако не сте свикнали нормално да приемате много фибри.
Лещата също съдържа лектини - протеин в някои растения като нощници и бобови растения, който е свързан с възпаление и разстроен стомах. Това е една от причините, поради които диетата на Палео да се отклонява от боба и бобовите растения. Ако постоянно се чувствате зле след ядене на леща и други храни, пълни с лектин, вероятно е най-добре да ги избягвате или да ограничавате колко от тях ядете.
Как да работите с лещата във вашата диета
Сега практичният въпрос: Как можете да получите пълнежа си с леща, без те да се дегустират като гъбата, която е направила баба ви? Нека преброя начините:
1. Потърсете пасти на базата на леща Марки като Modern Table, Explore Cuisine и Tolerant използват лещата като без заместител на глутен за паста. Сварявате го по същия начин, както и обикновените юфки, добавяте любимия си сос и той е вкусен също толкова вкусно, колкото обикновеното.
2. Добавете леща към вашата салата. Малките затворени семена са чудесен начин да увеличите протеина в купата си със зеленчуци без пиле на скара. За да направите, добавете лещата във вряща вода и оставете да къкри за около 20 до 25 минути или докато омекнат. След това, след като изстинат малко, добавете ги към вашата салата!
3. Направете супа от леща или яхния. Като супа, но искаш да те напълни? Отидете с класическа супа от леща - всички плюсове на топла супа, плюс пълнене на протеин и фибри, които всъщност ви остават пълни дълго след като сте приключили. Комбинирайте неварена леща с любимите си зеленчуци, билки и запаси по избор и оставете всичко да къкри, докато се готви.
Въпреки това, ако решите да правите леща, вие сте длъжни да постигнете голям хранителен тласък. И това е нещо, с което всички едни могат да се съгласят, определено е основен плюс.
Вземете ниското ниво на още два вегански протеинови източника, тофу и темх, и разберете кой от тях е по-здравословен. И тук има по-изненадващи растителни източници на протеини.
