Ако сте нещо като мен, вероятно само ядете цели маслини в нарязана гръцка салата или отгоре на пица с коричка от кори (или може би в дъното на мартини). Но всъщност има доста добър аргумент, за да вземете бурканче на следващия си Trader Joe, подобно на зехтина, който генерират, цели маслини са прост начин да добавите хит от хранителни вещества и аромат към почти всяка чубрица.
Както посочва домашният диетолог Брин Макдауъл, RD, тези мънички плодове (да, те са плодове!) Са основен елемент в средиземноморската диета по добра причина. Изследванията показват, че този начин на хранене забавя процеса на стареене, насърчава дълголетието и засилва добрите бактерии в червата, поради което е любим на лекарите и диетолозите. Разбира се, маслините сами по себе си не носят отговорност за всички тези бонуси. Но е безопасно да се каже, че теглят теглото си заедно с останалите ключови храни в диетата, като се имат предвид всичките им здравословни качества.
Здрави ли са маслините? Нека да проучим
1. Маслините са пълни със здравословни мазнини
Макдауъл посочва, че подобно на зехтина, маслините са богати на мононенаситени мазнини, които попадат в категорията „здравословни мазнини. „Мононенаситените мастни киселини са свързани с намаляване на възпалението и намален риск от сърдечни заболявания, обяснява тя. Но има едно предупреждение: Ще получите значително по-малко мазнини, ако изберете изцяло маслини за разлика от зехтина. „Маслиновото масло се състои от 100 процента мазнини, докато маслините съдържат около 20 процента мазнини, казва Макдауъл.
Това каза, добавя тя, цели маслини също съдържат a малко малко фибри (0,1 g на една голяма маслина), докато зехтина няма. Затова обмислете здравословните си цели и препоръките на лекаря си и имайте предвид тези факти, когато разделяте маслините и олиото си.
2. Те също са добър източник на основни минерали
Ако не получавате препоръчителните 18 mg желязо на ден или 32 mg, ако сте вегани, може би искате да помислите за добавяне на маслини към въртенето на закуската. „Черните маслини са добър източник на желязо, което е важно за пренасянето на кислород към нашите червени кръвни клетки, казва Макдауъл. (Една супена лъжица маслини съдържа 0,53 mg желязо - около 3 процента от вашата RDA.) Тя добавя, че вие също ще получите бонус хит на мед всеки път, когато ядете маслина - минерал, който може да намали риска от сърдечни заболявания.
3. Пълни са с антиоксиданти
повдигане на висящи крака
Маслините съдържат витамин Е, полифеноли и други мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на организма от стресовете на съвременния живот. „Антиоксидантите помагат в борбата с вредните свободни радикали в тялото, обяснява Макдауъл. „Свободните радикали могат да доведат до оксидативен стрес, който е свързан със сърдечни заболявания и някои видове рак. Наистина е трудно да се избегнат свободните радикали - телата ни ги произвеждат по естествен начин и в отговор на нашата среда - така че колкото повече антиоксиданти можете да ядете, толкова по-добре.
Така че за тези от вас, които са всички, д-р ... да, маслините са доста здравословни.
Черни срещу лилави срещу зелени маслини: Една по-здрава ли е от другата?
Manzanilla, kalamata, Niçoise - има един тон сортове маслини, които се произвеждат от Европа в Близкия Изток до Калифорния и отвъд нея. И поради това няма да има два вида точно същото, хранително казано. „Тъй като суровите маслини често са горчиви, те се лекуват и ферментират преди ядене, което може да направи леки промени в нивата на хранителните вещества сред различните сортове, казва Макдауъл. Но като цяло тези промени не са достатъчно значими, за да се каже, че един сорт маслина е окончателно по-здравословен от друг, казва тя.
О, и в случай, че се чудите, зелените маслини се берат преди да са узрели, докато дълбоките лилаво-черни узряват на лозата, преди да бъдат берени. (Това обаче няма никакво значение за техните хранителни профили.) Що се отнася до онези масови черни маслини, които виждате в хранителния магазин? Те всъщност са зелени маслини, преработени с кислород и желязо, така че да потъмняват.
Има ли нещо нездравословен за маслините?
Маслините очевидно имат няколко неща за тях. Но не всички са създадени равни, което прави отговора на въпроса Здрави ли са маслините? малко сложно.
Вижте, процесът на втвърдяване включва натрий - понякога а много натрий, така че ако се опитвате да ограничите приема си, McDowell препоръчва да купувате маслини в буркан, който ще има етикет за хранителни стойности, в който точно се посочва колко натрий е вътре. „Маслините за самообслужване в зеленчуковия бар в повечето хранителни магазини не винаги разполагат с тази информация, казва тя. А това означава, че бихте могли да сте на бързия път до натриев махмурлук, без дори да го осъзнавате.
Някакви съвети как да се готви с маслини?
Макдауъл е експерт по средиземноморска диета, така че маслините са константа в кухнята й. „Маслините правят страхотен гарнитура от рибни, пилешки или свинско месо, казва тя. „Любимото ми е да комбинирам малко нарязани зелени маслини, каперси, лимон и домати и да ги сервирам върху леко панирана бяла риба, като палто или треска.
Ако това не ви е убедило, а) грешите и б) тя има още предложения. „Можете също да използвате маслини, за да направите Muffaletta, който е популярен сандвич, разпространен в Ню Орлиънс, който комбинира маслини, шалот, чесън и билки, казва Макдауъл. „Те също така засилват вкуса на тестените изделия и се получават чудесно и в много салати. С други думи, те са път нещо повече от барна закуска или пица гарнитура.
Има много нискокачествено зехтин навън - ето как да разберете, че получавате добрите неща. А знаехте ли, че зехтинът прави чудесно допълнение към вашата рутина за красота? (Поне Шаня Твен мисли така.)
