Как да разберем ямс и сладки картофи отделно - защото знаете, че се чудите

Независимо дали ви харесват печени и гарнирани с масло, пукани в тостера и сервирани с авокадо отгоре, или в голяма купа с чили, сладките картофи са станали доста модерното веге. (Гледайте гърба си, карфиол.) Бихте си помислили, че купуването на грудката ще е доста направо. Но ако сте ги потърсили в магазина за хранителни стоки, вероятно сте се свързали с обща главоблъсканица: виждате ги точно до братовчед си, яма. Може би дори не сте забелязали разликата. В крайна сметка те изглеждат много сходни. Което поражда интересен въпрос: какво е разликата между сладки картофи и ямс, така или иначе?


Регистрираният диетолог Джесика Кординг, RD вижда хора да смесват двете много. „Често това, което хората смятат за ямс, всъщност са сладки картофи, казва тя. Визуално тя обяснява, че ямсите са по-светли на цвят и имат светлокафяв, люспест отвън. „Месото всъщност е по-бяло, казва тя.

Що се отнася до сладките картофи, Cording посочва, че има много различни видове сладки картофи и те могат да варират от кафявите от външната страна, оранжевите отвътре грудките, които са най-популярни, кафявите отвън и лилавите отвътре и дори червените отвън и бял от вътрешната страна, известен още като японски сладки картофи.

Как се сравняват хранително

Хранително, Кординг казва, че ямовете и сладките картофи - при всичките им различни видове - са доста сходни. „И двете са нишестени зеленчуци, които са добри източници на калий и фибри, казва тя. Сладките картофи и ямът също имат цинк (жизненоважен за растежа на клетките и имунната функция), магнезий (важен за мускулната функция, здравето на сърцето и имунитета), желязо (от съществено значение за производството на кръв) и селен (който предпазва клетките от увреждане) ,


Има някои малки разлики в хранителния отдел обаче. Кординг казва, че голямото е, че сладките картофи са с по-голямо съдържание на бета каротин. „Можете да видите това в живи пигменти на сладки картофи, казва тя. „Храните, които са оранжеви или лилави, са склонни да съдържат много бета каротин, за разлика от по-бледите храни, като ямса. Тя обяснява, че основната причина, поради която бета каротинът е положителен, е, че тялото го превръща във витамин А, който е полезен за здравето на очите и имунната система.

Кординг казва, че ярките цветове на сладките картофи също са знак, че те са с високо съдържание на антиоксиданти, нещо, което ямсите са по-ниски. Антиоксидантите помагат за намаляване на възпалението, като помагат на тялото да се бори със свободните радикали, което ги прави още един основен здравен риза.


Всичко това не означава, че ямовете са нездравословни по никакви стандарти - обикновено имат повече калий и фибри, отколкото техните братовчеди на сладки картофи. „Когато погледнете хранителните данни, разликите не са огромни, казва Кординг.

Как да използвате ямс и сладки картофи

Като се има предвид, че техните хранителни профили са едновременно доста впечатляващи, изборът между сладки картофи и ямс всичко се свежда до вашите лични вкусови предпочитания и как ще ги използвате. Yams, обяснява Cording, са малко по-пикантни от сладките картофи, така че е важно да помислите за вида на ароматния профил, за който се стремите. „Ямовете са малко по-сухи и нишестени, което може да работи по-добре за ястия, в които търсите тази текстура, като ямски пай, изпечен на фурна, казва тя. „Но ако търсите нещо месесто и кремообразно, печен сладък картоф може да е по-добър начин.


Ако търсите някои специфични рецепти, които да опитате (защото защо не?), Защо да не ги използвате и двете заедно, както в този тайландски ям и къри сладък картоф? И може би сме предубедени, но това сладки картофени ньоки от The Well + Good Cookbook е да умреш за.

чай от лайка при настинки

Когато се свежда до готвене със сладки картофи и ямс, Кординг казва, че най-добрият й съвет е да експериментирате, за да видите какво харесвате най-много. „Смесването му е добре и да опитвате различни вкусови комбинации е добър начин да се храните здравословно, но да не се чувствате сякаш сте заседнали в колело или чиста кутия за хранене, казва тя. Така че следващия път, когато сте в секцията за продукти, защо не вземете и двете?

Докато сравняваме здравословните храни, ето ви присъдата дали кафявият ориз е наистина по-здравословен от белия ориз. А ето и няколко рецепти, точно за вашата торба със сладки картофи.