Омразата ми да готвя всичко започна с торта. Тогава бях на 12 или 13 години и в главата си взех, че искам да направя торта за рождения ден на майка ми. Бях я гледал как се пече хиляда пъти и реших, че знам какво правя. Какво може да се обърка?
Всъщност много. Брат ми (далеч по-превъзходен готвач, дори на 15 години) витаеше през рамото ми през цялото време, правейки остри коментари за моята техника. Опитах се да следвам привидно основната рецепта пред мен, но беше толкова панична и нервна-Ами ако тортата е лоша? Ами ако мама го мрази? Ще я съсипя рожден ден!-това продължавах да правя грешки. Фаталният ми недостатък: използването на хляб с брашно вместо обикновен брашно, което води до суха, неядлива каша, покрита с тапицерия от прекалено подсладено измръзване и застояли, страховито оцветени поръси. Всяка хапка се превърна в прах в устата ви. Това беше наистина отвратително.
възпаление и стареене
Това може да не изглежда като голяма работа. Така че направихте крехка торта, когато бяхте на 12. И какво? Но този опит ме преследва дълго след вкамененото сладкарство беше хвърлено в кофата за боклук. Всеки път, когато влязох в кухнята, за да направя нещо, освен да вземем купа със зърнени храни или някакъв сладолед, смутът от цялото преживяване се наводни обратно при мен. Моята увереност да правя нещо, свързано с готвене, беше напълно изстреляно. И с години след това просто изобщо отказвах да готвя.
Но аз съм лош в готвенето, нали?
Не съм единственият човек, който се е борил с този страх от готвене, казва доктор Ейми Cirbus, терапевт и мениджър по клинично качество в Talkspace. '& lsquo; Това е плашещо!' е това, което чувам отново и отново, казва тя. И с уважителна причина: „Ако готвенето не е било нещо, което сте отглеждали през годините или сте се запознали с него, може да се почувствате, че има твърде много да знаете. Има огромно количество джаджи и прибори за хранене, сортове и стилове, казва д-р Cirbus.
Да си лош в готвенето (или да го мразиш) също може да бъде заредена идея, ако си жена, казва д-р Цирб. „Има очакване, че като отглеждащи грижи, (жените) трябва да знаят как да готвят добре. Ето защо умението за готвене на жена (или липсата й) твърде често се възприема като основен недостатък на характера, а не просто като нещо, което те не знаят как да правят.
„Ако изобщо разполагаме с доказателства, че може да сме лоши в определено умение, се натрупва предусещаща тревожност и тя може да се превърне в самоизпълняващо се пророчество. -Ами Цирбъс, д-р
Плюс това, след като мислите, че сте лоши в нещо, става толкова по-трудно да се усъвършенствате в това умение. „Уязвимо е да се изложим с желание на провал, да работим по пътя си през нещо, за което вярваме, че няма да имаме успех, казва д-р Цирб. И като хора обикновено предпочитаме да избягваме уязвимостта - и неудобството, до което може да доведе. „С течение на времето, ако изобщо имаме доказателства, че може да сме лоши в това конкретно умение, се натрупва предусещаща тревожност и тя може да се превърне в самоизпълняващо се пророчество“, казва тя. „Препъваме се (действието) само за да стигнем до резултата, от който се страхувахме. Това прави още по-трудно да се впусне в него отново. Това обяснява защо в продължение на много години спорадичните ми опити за готвене бяха също неуспешни (изгорени яйца, сухи кифли, ужасяващи палачинки). Бях убеден, че съм лош готвач, така че никога не съм полагал реални усилия. И когато аз Направих опитайте да готвя отново, беше предизвикващо безпокойство и ужасно и по този начин ме убеди, че наистина съм провал като готвач.
Давате готвене на стария опит в колежа
Изпитвах тази тревожност при готвене близо 10 години, но като тийнейджър и студент в колежа тя се държеше най-вече. Наложих родителите си да ме хранят, а след това и служителите в трапезарията.
Но това статукво беше прекъснато моята младша година през семестъра ми в чужбина. Университетът, в който отидох, нямаше план за хранене или трапезария - студентите живееха в апартаменти като възрастни хора и отговаряха за готвенето за себе си.
Реших да започна с нещо основно: бъркани яйца. Въоръжен само с тиган, шпатула и готварска книга, наречена Безсмислено в кухнята (много на носа), реших просто да прочета всички инструкции стъпка по стъпка, след което да отида със собствено темпо. Ако го изкарах… добре, яйцата бяха евтини. И само аз така или иначе бих ял, така че залозите бяха ниски.
„Преминаването на закачалки означава изпускане на определен резултат. Става въпрос за пускането на перфекционизма на него и получаването на комфорт с по-малко от звезден резултат. -Д-Р. Cirbus
Изчаках, докато изкарам кухнята до себе си, за да мога да се концентрирам и да правя собственото си нещо, без натиска на хората да ме наблюдават. Разбих яйцата в купа, смесих ги с малко мляко и ги изсипах в предварително загрятия ми тиган на печката. Следвайки указанията в готварската книга, ги разбърках, така че нищо не залепи на дъното на тигана и няколко минути по-късно ... имах пухкави ядливи бъркани яйца. Трябваха им малко повече сол и вероятно малко пипер, но аз ги направих, по дяволите. Те бяха мои!
Бавно се разклоних и намерих повече рецепти, които да опитам, като пълнени с Nutella крепчета и пиле с къри глазури. Всеки път, когато вързах престилката си (така да се каже; нямах престилка), си давах много време и пространство, за да следвам рецептата. Понякога храната е била вкусна. Друг път рецептите бяха тъпаци и аз останах с доста нежна храна в чинията си. Но тези лупи вече не се чувстваха като края на света. Скоро готвех с (и за) другите ми съквартиранти и запазвах рецепти, които намерих онлайн и в списания, за да опитам по-късно. Станах човек, който наистина, много обича да готви.
Да се научиш да обичаш да готвиш изисква практика
„Преминаването на закачалки означава да се пусне определен резултат, казва д-р Цирб. „Става въпрос за пускането на перфекционизма на това и постигането на удобство с резултат, по-малък от звездния. Направих това за себе си, като направих храната само за мен (вместо да кажа, за майка ми по много важен повод). Ако се обърка, може да не ми се стори добре, но не беше така, че щях да съсипя нечий ден. В допълнение към намаляването на залозите, за да помогнете на нервите си, д-р Cirbus казва, че можете да отделите опита от резултата, като си зададете въпроса: „Защо искате да направите това нещо? Какво искате да излезете от него?
За да преодолеете кулинарното си безпокойство, д-р Cirbus също препоръчва да намерите начин да направите кухнята вашето щастливо място. „Прочетете проста рецепта на любимата си храна. Опитайте да направите, ако за себе си, докато слушате музика, която обичате. Създайте пространство за радост в готвенето си, казва тя.
как да спя сам
Вече седем години съм обикновен готвач и докато не се каня да се състезавам кълцано скоро ще знам как да направя доста красив хляб от сплетен хляб (това е на 300 нива точно там!) и бях домакин на множество вечери. Обичам да планирам какво ще направя за вечеря и обичам чувството, когато следвате рецепта и се оказва точно като (или дори по-добре от) снимката в готварската книга. Не всички ще обичат готвенето и това е добре. Но ако мисълта да използвате плота за печка ви дава студена пот, уверявам ви, че има надежда.
* * *
Тази седмица на Well + Good стартираме Cook With Us, нова програма, създадена да ви помогне да направите точно това. Вярваме, че готвенето е важно парче от пъзела за уелнес и че всеки може да направи вълшебството (или поне малко препечен тост) да се случи в кухнята. Понякога просто имаш нужда от някой, който да ти покаже откъде да започнеш, а може би няколко други те развеселиха. Не е необходимо да е сложно, или всеки ден като повечето неща в света на уелнес, малко отива.
Готвачът с нас започва с поредица от истории, които ще ви вдъхновят да изострите ножовете си, плюс да ви запознаем със здравословни рецепти, сигурни сме, че ще станат телбоди от делничните дни в къщата ви (като този сладък картофени ньоки и тези пиле без глутен пръстите). И бъдете добре настроени за стартирането на новата ни дигитална общност, място за вас, за да разговаряте, да научавате и да споделяте любимите си рецепти с други у дома готвачи, добре настроени. Помислете, че клубът за книги взема кухнята.
Дайте обещание, че ще започнете да готвите тази вечер (може би забийте копие от нашата готварска книга) и ще се срещнете с нас в кухнята.
