Между „аволатето (интернет е… амбивалентно) и смелото твърдение на един писател, че тостът с авокадо е причината, поради която хилядолетите не могат да имат хубави неща, напоследък култовият фалшив здравословен лакомство е груб.
Дали обаче вкусно парче от авост тост наистина е виновно за факта, че цяло поколение може никога да не притежава дом? (Хм, не.) И колко харчат ресторантите, за да се уверят, че получават достатъчно приходи от тези причудливи, чили, украсени с гарнитури тостове?
„Да речем, че този тост с авокадо от 10 долара използва цяло авокадо, което е органично, което вече струва почти 3 долара.
Джесика Саклер, партньор в мексиканския ресторант Калавера в Оукланд и възпитаничка на програмата за бизнес и гостоприемство на университета Корнел, разби математиката за който яде, Оказва се, има причина да кашляте двуцифрени за закуска с плътни хранителни вещества (но все пак вкусна) - и всичко се свежда до печалба в (много трудната) игра на ресторант.
Според Саклер цената на храната е само част от това, което отива в ценообразуването, например ястие с авокадо в менюто на ресторант. „Да приемем, че този тост с авокадо от 10 долара използва цяло авокадо, което, разбира се, е почти 3 долара, казва тя. Добавете пълнозърнест хляб, сусамово семе и други гарнитури и вие получавате до 3,50 долара за съставките - или около 35 процента от цената на менюто.
И така, откъде идва останалата част от тази маркировка? Саклер изчислява, че други 30 процента (3 долара) представляват разходи за труд. Други 12 процента (1,20 долара) покриват това, което ресторанта плаща под наем и комунални услуги, и 15 процента (1,50 долара) за „всичко останало, което обхваща всичко - от печат за менюта до застраховка, ремонти и„ други милиони неща, необходими за стартиране ресторант, казва Саклер.
Това оставя около 70 цента, останали от вашия тост от 10 долара - не много голям марж на печалба за ресторанта, който, според нея, би трябвало да продаде близо 11 милион тока от авокадо, за да се разчупи дори на $ 750 000, които струва (отново оценка), за да отворите ресторант. Преди данъци.
съвети за запознанства за жени
„Следващият път, когато се оплаквате, че нещо е твърде скъпо, защото знаете, че можете да получите авокадо в магазина за 2,99 долара, помислете за всички останали неща, които влизат в него, обслужвани от здрави хора, в приятна среда, в удобна среда местоположение, казва Саклер. И трябва да признаеш: Има по-добър вкус, когато го прави някой друг, нали?
Поредното разпадане на „струва ли си? категория: този пюре от $ 20, който пробвахме в Хемптънс. Ей, можете да го направите, като го следвате с тези смеси, вливани в суперхрана, които средно достигат до 2 долара всяка.
